Geniuscook

  

Яблоня (Malus) — род листопадных деревьев и кустарников семейства розоцветных с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами, с плотной, сочной мякотью. Род яблони насчитывает около 1500 вариантов, является одним из древнейших фруктов на земле. Появилось это дерево, ещё в доисторическую эпоху Неолита. Наиболее распространена яблоня домашняя, или культурная (Malus domestica), к которой относится большинство возделываемых в мире сортов. Яблоня домашняя — живёт приблизительно около 100 лет. Цветёт в апреле-мае.

Яблони разводят в большинстве областей с умеренным климатом Европы и Центральной Азии. Коммерческие сады размещены в местах, где не бывает больших перепадов температур, а почва плодородная и достаточно воды для полива. Главные мировые производители яблок — Италия, Франция, Испания, Китай, США, Канада, Аргентина, Австралия. Италия экспортирует яблоки в Англию, Германию и Швейцарию.
  По времени созревания отличают летние, осенние и зимние сорта, более поздние сорта отличаются хорошей стойкостью, и долго хранятся. Зимние сорта собирают не зрелыми и они дозревают медленно, до января месяца.

Вместе с яблоками отлично созревает хурма. Если её поместить в пакет с одним яблоком, оно выделяет газ - этилен, и хурма становится необычайно сладкой и зрелой.

Плоды содержат:

• органические кислоты, сахара,
• витамины С, А, В1, каротин,
• дубильные и пектиновые вещества,
• микроэлементы (железо, калий, кальций, магний и другие),
• эфирное масло, и другие вещества.

Плоды употребляют в основном в свежем виде и в виде сухофруктов. Из них готовят соки, вина, сидр, джемы и, очень популярные, яблочные пироги.

По мнению ученых:

• Яблоки снижают уровень холестерина в крови, который является одним из основных виновников атеросклероза. Все дело в пектине и волокнах. Нерастворимые молекулы волокон прикрепляются к холестерину и способствуют выводу его из организма, тем самым, уменьшая риск закупорки сосудов, возникновения сердечных приступов.
• Яблоки также содержат растворимые волокна называемые пектинами, которые помогают связывать и выводить излишек холестерина, образующегося в печени.
• Исследователи обнаружили, что употребление 2 яблок в день снижает уровень холестерина на 16%.
• Доказано, что яблоки – эффективное средство профилактики и лечения ожирения, они уменьшают усвоение жиров, обладают низкой калорийностью, а наличие в них солей калия способствует выведению из организма излишков жидкости. Людям умственного труда, ведущим малоподвижный образ жизни, особенно необходимо ежедневное употребление яблок в целях профилактики преждевременного старения.
• В яблоках много солей железа и меди, поэтому их с успехом применяют и при лечении малокровия, для этого лучше употреблять кислые сорта.
• Кожура яблока содержит большое количество антиоксиданта кверцетина, который вместе с витамином С не позволяет свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм.
• Исследователи полагают, что пектин способен связывать поступающие в организм вредные вещества, такие как свинец и мышьяк, и выводить их из организма.
• Нерастворимые волокна в яблоках предотвращают запоры и выводят вредные вещества из организма, тем самым снижая вероятность развития рака толстой кишки.
• Яблоко способствует нормализации пищеварения. Пектин лечит диарею. Традиционно яблоки считаются хорошим естественным средством против расстройства желудка. На это есть свои причины: в яблоке содержатся яблочная и винная кислоты, способствующие пищеварению.
• Кроме того, яблоки укрепляют иммунную систему и помогают поддерживать постоянный уровень сахара в крови. Лучше всего употреблять яблоки в сыром виде, но и после небольшой термической обработки они сохраняют большинство своих питательных веществ. Старайтесь не срезать кожуру, так как в ней содержится большое количество пектина и волокон.
• Как выяснили ученые, всего одно яблоко в день существенно снижает риск инсульта. Профилактический эффект яблок, возможно, связан с феноликовыми кислотами, которые относятся к группе антиоксидантов. Феноликовые кислоты также препятствуют образованию тромбов.
• Ежедневный стакан яблочного сока - отличное средство для укрепления волос и гладкости кожи. Словом, недаром говорят: “Если хочешь быть молодым ешь яблоки”.