Айсберг представляет собой очень плотный кочанный салат, распространен в силу своих универсальных свойств и соответствия самым разным вкусам. Собран в плотный округлый кочан весом около 1 кг светло-зеленоватого цвета, листья имеют мелкозубчатый край. Айсберг очень сочен, приятно хрустит и долго хранится. Его хорошо заправлять оливковым маслом. Это растение очень полезное с самых разных точек зрения. В последнее время кулинарные тенденции направлены на усиление популярности листовых салатов. Дело в том, что при своем громадном сокоотделении салат является одним из самых низкокалорийных продуктов, вот почему его особенно любят те, кто постоянно следит за фигурой. Ведь он малокалориен, всего 12 ккал в 100 г. На основе салата и овощей очень часто создают разные «зеленые» диеты для похудения.
В Италии любят готовить на рождество горячий салат со скаролой, но так как мы не нашли в магазине такой вид салата, мы решили проэкспериментировать и взять вместо скаролы салат айсберг. Так и родилсь это блюдо, приготовленное по неаполитанскому, традиционному, рожденственскому рецепту, заменена лишь скарола на айсберг:
Ингредиенты
Салат айсберг 1 кочан.
Оливки 100 гр.
Каперсы 30 гр.
Оливковое масло, не очищенное 60 гр.
Чеснок 2 зубчика.
Пиноли (кедровые орешки) 30 гр.
Изюм 50 гр.
Соль по вкусу.
Приготовление
- Салат помыть. Отделить листья.
- Не резать ножом, а поломать руками на средние куски.
- Налить в сковороду масло и поджарить зубчики чеснока, разрезанные пополам, до золотистого цвета.
- Затем положить подготовленные кусочки салата, добавить не много воды и тушить минут 15, при закрытой крышке.
- Потом добавить изюм, оливки, каперсы и пиноли.
- Тушить всё вместе минут 10, посолив по вкусу.
- Нужно следить затем чтоб блюдо было сочным, а не сухим, и если надо, добавлять воды не много.
- Это блюдо можно есть как горячим, так и в охлаждённом виде, как вы предпочитаете.
Recent Comments